ChilliPot辣度快速檢測儀使用的是被廣泛認可的史高維爾感官測試(Scoville Organoleptic test)法，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前*的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU。

測試原理：

       通常食品中的辣味是由食品中所含辣椒素來引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通常檢測辣椒素含量來確定食品的辣味。

技術參數(shù)：

? 電化學辣味傳感器

? 辣度測試范圍

? 測試結果同HPLC辣椒素定量分析結果相關系數(shù)

? 測試時間：含樣品前處理及測試的時間小于5分鐘

? 便攜移動，重量小于2公斤

? 直接輸出SHU辣度結果值

? 辣味傳感器采用三電極原理，插拔式使用，自動識別檢測

ChilliPot辣度快速檢測儀優(yōu)勢特點：

?移動便攜，隨時隨地可以進行檢測

?檢測速度快，樣品前處理及測試全過程小于5分鐘

?不需要復雜的后期數(shù)據(jù)處理，直接輸出SHU辣度結果值

?數(shù)據(jù)結果辣度值SHU通用

?操作簡單，無需專業(yè)實驗員就可操作

?儀器運行及維護工作量少，成本低

?可在IPHONE手機、IPAD平板電腦操作和數(shù)據(jù)管理